Is planda bláthanna é Sinséar a úsáideadh leis na céadta bliain dá fheidhmeanna cócaireachta agus leighis. Tá maitrís chasta de chothaithigh agus de fhíteiceimiceacha sna riosóim faoi thalamh de sinséar a thugann blas sainiúil, spíosrach líomóide. Úsáidtear Sinséar go coitianta mar spíosra chun blas a chur le miasa agus deochanna. Mar sin féin, tá stair fhada úsáide aige freisin i gcórais leigheas traidisiúnta mar Ayurveda agus Leigheas Sínis Traidisiúnta chun nausea, pianta boilg, pian, athlasadh agus tinnis eile a mhaolú.
Leis an spéis mhéadaitheach i leigheasanna nádúrtha, sliocht gingerTá tóir a fuarthas mar bhealach áisiúil chun méideanna tiubhaithe de chomhdhúile tairbhiúla sinséar a fháil. Tá sé mar aidhm ag an bpróiseas eastósctha na comhábhair ghníomhacha a leithlisiú ó na riosóim ginger agus a n-éifeachtaí teiripeacha a chaomhnú. Scrúdaíonn an t-alt seo úsáidí traidisiúnta ginger, comhdhéanamh sliocht sinséir agus sonraítear na modhanna éagsúla a úsáidtear go tráchtála chun sleachta ginger ardchaighdeáin a tháirgeadh. Is féidir le tuiscint a fháil ar an gcaoi a ndéantar sliocht ginger fiáin cabhrú lenár roghanna a chur in iúl agus táirgí sleachta éagsúla a mheas.
Cad é Sliocht Sinséar?
Tagraíonn sliocht sinséar do na hullmhúcháin tiubhaithe a fhaightear ó fhréamhacha nó riosóim an ghléasra sinséir (_Zingiber officinale_). Tá na comhábhair is gníomhaí ó thaobh cógaseolaíochta de sa phlanda ann - sinséir, shogaols, zingerone agus blátholaí cosúil le sesquiterpenes a thugann boladh spicy sínithe na sinséar. Is é an príomh-chomhpháirt bithghníomhach i ginger úr ná gingerol, a thiontaítear go shogaol níos bith-infhaighte le linn a thriomú agus a eastóscadh. Le chéile, cuireann sinséir agus shogaols gníomhaíochtaí cumhachtacha frith-athlastacha, frithocsaídeacha agus gastrochosanta.
Ó am ársa, tá luach déanta ar ginger as a chuid airíonna leighis. Déanann téacsanna leighis Ayurvedic cur síos ar chumas ginger díleá agus meitibileacht a spreagadh. Úsáideann Leigheas Sínis Traidisiúnta é chun fuar, taise agus tocsainí a dhíbirt. Deimhníodh le taighde nua-aimseartha go leor úsáidí agus éifeachtaí traidisiúnta ginger - faoiseamh pian i airtríteas agus tinneas muscle, cosc a chur ar nausea agus urlacan, agus gníomh frith-mhiocróbach. Soláthraíonn sliocht Sinséar bealach áisiúil chun dáileoga níos airde agus níos comhchruinnithe de na comhdhúile seo a fháil le haghaidh úsáide teiripeacha.
Fómhar agus Ullmhú Sinséar
Saothraítear Sinséar i réigiúin trópaiceacha ar fud an domhain, agus is iad an India agus an tSín na táirgeoirí is mó. Fástar é ó riosóim a chuirtear i leapacha agus a bhaintear nuair a bhíonn na péacáin lánaibí, rud a thógann timpeall 7-10 mí. De ghnáth déantar an fómhair de láimh. Déantar na riosóim nó na gais faoi thalamh a nite go maith, a scrobarnach go maith, agus an craiceann seachtrach a scafa. Ní hamháin go bhfeabhsaíonn feannadh an chuma ach freisin baintear iarmhair lotnaidicídí agus miocróib ithreach ón dromchla seachtrach.
Chun sliocht ginger a dhéanamh, is é an chéad chéim eile ná an sinséar scafa a ghearradh, a bhrú, a mheilt nó a chumasc i braichlis. Cuidíonn sé seo le réabfaidh na ballaí cille agus scaoileann sé na comhábhair ghníomhacha, rud a ligeann d'eastóscadh níos éifeachtaí. Déantar an sinséar mashed a thriomú ansin chun an cion taise a laghdú roimh eastóscadh. Díríonn triomú na blasanna agus na comhdhúile agus síneadh leis an seilfré. Féadfar modhanna grian-thriomú, triomú oigheann nó reoite a úsáid.
Conas a dhéanann tú sliocht ginger íon?
Tá roinnt teicníochtaí a úsáidtear chun blátholaí, oleoresins agus súnna a bhaint as an sinséar triomaithe. Áirítear ar na modhanna tráchtála is coitianta:
A. Próiseas Driogtha
Is é driogadh gaile an modh is coitianta a úsáidtear chun ola riachtanach ginger íon a fháil. Sa phróiseas seo, cuirtear an ginger talún i bhfostóir agus cuirtear gal tríd. Gabhann an gal na holaí so-ghalaithe as an sinséar. Ansin comhdhlúthaíonn an gal ar ais isteach san uisce agus filleann sé ar an gcoire, agus scarann an ola riachtanach amach agus bailítear é.
Áirítear ar na buntáistí a bhaineann le driogadh gaile:
- Táirgeann ola ginger den chaighdeán is airde ina bhfuil comhdhúile aramatacha so-ghalaithe.
- Tá an teas rialaithe ionas nach ndéanfar aon damáiste do chomhdhúile íogaire
- Ní úsáidtear tuaslagóirí ceimiceacha
Braitheann comhdhéanamh agus aroma ola riachtanach ginger ar an am driogtha. Is é an toradh a bhíonn ar dhriogadh gairid ná ola citreach-saibhir níos íogaire. Táirgeann driogadh fada ola a bhfuil cion níos airde de sesquiterpenes cosúil le zingiberene agus bisabolene, a thugann aroma níos pungent, spicy.
B. Próiseas Eastóscadh Tuaslagóirí
Leis an modh seo, nitear ginger talún triomaithe agus ansin tumtha i dtuaslagóir cosúil le heacsán, eatánól nó aicéatón a fhéadfaidh comhdhúile ceimiceacha so-ghalaithe agus neamh-so-ghalaithe a thuaslagadh go héifeachtach ón ábhar. Déantar an réiteach a scagadh agus a chomhchruinniú faoi choinníollacha folúis chun an tuaslagóir a aisghabháil. Tugtar an oleoresin ginger ar an sliocht iarmharach. Tá na holaí seasta, na roisíní agus na prionsabail ghníomhacha neamh-luaineacha de sinséar ann.
Buntáistí eastóscadh tuaslagóra:
- Toradh ard sliocht tiubhaithe ina bhfuil raon leathan de chomhdhúile gníomhacha
- Gan teas mar sin caomhnaítear comhdhúile teirmeasíogair
- Ceadaíonn caighdeánú níos éasca ar chomhábhair ghníomhacha
Bíonn tionchar ag an rogha tuaslagóir ar chomhdhéanamh an tsleachta. Táirgeann Hexane oleoresins ina bhfuil níos mó blátholaí, agus tá leibhéil níos airde de phrionsabail pungent cosúil le sinséir agus shogaols in eastóscáin alcóil.
C. Próiseas Fuarbhrú
Ar an modh seo, brúitear agus brúitear riosóim ginger úr chun an sú a bhaint as gan teas nó ceimiceáin a úsáid. Tá na heinsímí nádúrtha agus na cothaithigh atá i ginger amh sa sú.
Buntáistí fuarbhrú:
- Caomhnaíonn sé comhpháirteanna teas-íogair agus intuaslagtha in uisce
- Coinníonn blas úr
- Gan aon iarmhar ceimiceach
Is é an míbhuntáiste is mó ná go bhfuil an toradh níos ísle i gcomparáid le próisis eile. Tá seilfré níos giorra ag sú sinséar ná sleachta tiubhaithe freisin.
D. Tiúchan agus Caighdeánú
Tar éis an t-úsc tosaigh a fháil, tá gá le céimeanna próiseála breise chun an sliocht a dhíriú agus a chaighdeánú chun cáilíocht agus cumas comhsheasmhach a chinntiú. Baintear tuaslagóirí trí ghalú faoi fholús. Déantar an iomarca taise a dhíchur trí thriomú trí úsáid a bhaint as triomadóirí spraeála nó triomadóirí reoite chun sliocht púdraithe tiubhaithe a tháirgeadh.
Déantar caighdeánú chun tiúchan iontaofa de chomhdhúile gníomhacha cosúil le sinséir nó blátholaí a bhunú sa táirge deiridh. Cinntíonn sé seo éifeachtaí agus sábháilteacht intuartha. Cuidíonn Crómatagrafaíocht Leachtach Ardfheidhmíochta agus modhanna speictreafótaiméadracha chun na marcóirí bithghníomhacha a chainníochtú le linn céimeanna éagsúla den táirgeadh. Trí phróisis a choigeartú agus sleachta a chomhcheangal, is féidir le monaróirí ullmhóidí sliocht ginger a fhorbairt le leibhéil ráthaithe de chomhábhair ghníomhacha.
Cad iad na comhábhair i sliocht ginger?
Féadfaidh sleachta Sinséar a gcomhdhéanamh a athrú bunaithe ar an modh eastósctha, tuaslagóirí a úsáidtear, agus céimeanna iar-phróiseála. I measc cuid de na príomhchineálacha comhdhúile a fhaightear i sleachta ginger tá:
- Gingerols: Na comhdhúile bithghníomhacha is flúirseach i sinséar úr le héifeachtaí frith-athlastacha, frithocsaídeacha. Go príomha 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: Déanta as sinséir le linn téimh agus triomú. Níos pungent agus bith-infhaighte ná sinséir. 6-Tá Shogaol is flúirseach.
- Zingerone: Léirithe ag cócaireacht agus choipeadh. Tá airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha.
- Olaí Riachtanacha: Olaí so-ghalaithe cosúil le zingiberene, bisabolene, cineole, citral a thugann boladh do ginger. Bíodh éifeachtaí antiseptic, gastroprotective agat.
- Flavonoids: Comhdhúile feanólacha cosúil le quercetin agus kaempferol a bhfuil gníomhaíocht frithocsaídeach acu.
- Lipidí: Saibhir in aigéid shailleacha óimige 3, 6 agus 9 tairbheacha.
- Carbaihiodráití: Polaisiúicrídí agus snáithíní cothaitheacha a bhfuil éifeachtaí réamhbhitheacha agus imdhíonachta-mhodhnaithe acu.
- Vitimíní & Mianraí: Tá vitimín C, maignéisiam, potaisiam, fosfar agus daoine eile.
Mar sin, go hachomair, tá raon leathan de chomhpháirteanna bithghníomhacha tairbhiúla ag baint le sliocht sinséir fiáin nuair a ullmhaítear é i gceart a tháirgeann a éifeachtaí chun sláinte a chur chun cinn.
Conas a gheobhaidh tú na cothaithigh is mó as ginger?
Chun an luach cothaitheach agus na sochair sláinte ó ginger a uasmhéadú, seo roinnt leideanna:
- Roghnaigh sinséar úr ardchaighdeáin a mhothaíonn daingean agus trom dá mhéid. Seachain píosaí an-snáithíneacha, tirim nó feoite.
- Ná overpeel ginger ós rud é go bhfuil cothaithigh i láthair díreach faoin gcraiceann. Níl ort ach scrobarnach go maith roimh úsáid.
- Slis, gráta nó cumasc sinséar chun na cothaithigh agus na blasanna a scaoileadh seachas smután mór a ithe. Ciallaíonn níos mó achar dromchla nochta scaoileadh cothaitheach níos airde.
- Cuir sinséar go luath le linn na cócaireachta chun am a chomhdhúile a insileadh isteach sa mhias. Íoslaghdaítear an damáiste do chothaithigh teas-íogair trí sábhadh tapa nó corr-friochadh.
- Ól tae ginger déanta as slices ginger úr chun frithocsaídeoirí a fháil agus hiodráitiú a mhéadú.
- Sú sinséar úr agus cuir le cairéad nó le súnna torthaí/glasraí eile.
- Déan ola insileadh ginger trí shinséar slisnithe a théamh in ola go mall ar feadh roinnt uaireanta chun na comhábhair ghníomhacha a bhaint as.
- Púdar nó homogenize sinséar agus cuir le chéile le mil chun greamaigh ginger a dhéanamh. Trí 1-2 thaespúnóg den ghreamú seo a ól go laethúil cuirtear treisiú cothaitheach tiubhaithe ar fáil.
- Cuardaigh le haghaidh forlíontaí sliocht sinséir caighdeánaithe chun go mbeidh leibhéil arda de sinséir, shogaols agus blátholaí. Lean dosage ar an lipéad.
- Péireáil sinséar le líomóid, turmeric, piobar dubh agus luibheanna/spíosraí eile - tá éifeachtaí sineirgisteacha acu agus cuireann siad le hionsú.
An bhfuil sliocht ginger maith duit?
Sea, is féidir le sliocht ginger a dhéantar i gceart ó riosóim ginger ard-chaighdeán agus ag baint úsáide as teicnící eastósctha oiriúnacha tairbhí sláinte tiubhaithe a sholáthar. Seo cuid de na bealaí inar féidir le sliocht ginger a bheith go maith don tsláinte:
- Soláthraíonn sé cosaint láidir frith-athlastach agus frithocsaídeach de bharr comhdhúile bithghníomhacha cosúil le gingerols agus shogaols. Cuidíonn sé seo le pian, airtríteas, tinneas muscle a mhaolú, agus laghdaíonn sé an baol galair ainsealacha.
- Maolaíonn nausea, urlacan, breoiteachta gluaiseachta agus breoiteachta maidine a bhuíochas le gníomhaíocht gingerols agus blátholaí.
- Feabhsaíonn sé díleá, ionsú, motility gut agus goile trí einsímí díleácha a mhéadú, táirgeadh súnna bile agus gastric a spreagadh.
- A bhfuil airíonna frithmhiocróbacha agus antifungal acu a chuidíonn le hionfhabhtuithe a chomhrac, le himdhíonacht agus le díthocsainiú a threisiú.
- D'fhéadfadh sé cabhrú le leibhéil siúcra fola, colaistéaról a bhainistiú agus cuireann sé sláinte croí chun cinn mar gheall ar éifeachtaí antidiabetic, hypolipidemic agus cardioprotective.
- Tairgeann sé sochair struis agus múscailt giúmar trí chosc a chur ar bhealaí athlastacha struis agus trí ghníomhaíocht néarchosanta a dhéanamh.
- Aithnítear go ginearálta mar shábháilte nuair a thógtar é i méideanna cócaireachta. Tá sleachta caighdeánaithe ardchaighdeáin sábháilte nuair a leantar moltaí dáileog.
Go hachomair, cuireann sliocht sinséir fiáin bealach níos áisiúla ar fáil chun dáileog comhchruinnithe de chomhdhúile iomadúla ginger a chothaíonn sláinte cosúil le gingerol, shogaol agus blátholaí a fháil. Nuair a ullmhaítear i gceart ag baint úsáide as ginger dea-chaighdeán agus modhanna eastósctha oiriúnacha, tá sliocht ginger maith don tsláinte agus soláthraíonn sé sochair eolaíocht-tacaíocht.
Mar sholáthraí gairmiúil Sliocht Sinséar Fiáin na Síne, is féidir le Botanical Cube Inc. 14 cineál éagsúla sliocht ginger a sholáthar duit lena n-áirítear Púdar Sliocht Fréamh Sinséar, Sliocht Ola Sinséar, Sliocht Ginger Rhizome, etc. chun freastal ar do riachtanais shonracha. Déantar tástáil dhian agus caighdeánú ar ár gcuid táirgí chun cumas agus cáilíocht chomhsheasmhach a chinntiú. Le haghaidh tuilleadh faisnéise faoi tháirgí sliocht ginger, bíodh leisce ort dul i gcomhairlesales@botanicalcube.comnó tabhair cuairt ar ár leathanach baile.
Tagairtí:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I., & Viljoen, AM (2015). Forbhreathnú cuimsitheach eolaíoch ar ginger (Zingiber officinale) agus a chomhpháirteanna bithghníomhacha: cuid I-cheimic, anailís, feidhmiúlacht agus feidhmchláir neamhleighis. Léirmheasanna ar Fhíteiceimic, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G., & Yang, Y. (2020). Airíonna bitheolaíocha 6-gingerol: Léirmheas. Cumarsáid Táirge Nádúrtha, 15(1).
3. Bradbury, F., & Cameron-Smith, D. (2020). Comhdhúile bithghníomhacha i ginger: ról i sláinte agus galair. Athbhreithniú bliantúil ar eolaíocht agus ar theicneolaíocht an bhia, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L., & Mofid, MR (2013). Éifeachtaí frith-ocsaídiúcháin agus frith-athlastacha ginger ar shláinte agus ar ghníomhaíocht fhisiciúil: athbhreithniú ar fhianaise reatha. Iris Idirnáisiúnta na míochaine coisctheacha, 4(Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Roinnt airíonna fíteiceimiceacha, cógaseolaíochta agus tocsaineolaíocha ginger (Zingiber officinale Roscoe): athbhreithniú ar thaighde le déanaí. Tocsaineolaíocht bhia agus cheimiceach, 46(2), 409-420.