Tá fréamh Sinséar in úsáid leis na céadta bliain mar spíosra tóir cócaireachta agus mar leigheas nádúrtha le haghaidh tinnis éagsúla. Tagann blas agus aroma sainiúil ginger as a chomhdhúile bithghníomhacha ar a dtugtar sinséir. Ceaptar go bhfuil Gingerols freagrach as go leor de na tairbhí sláinte a d'fhéadfadh a bheith ag ginger.
Tá carbaihiodráití ar cheann de na trí phríomh-mhicrchothaithigh a chomhdhéanann an aiste bia daonna. Agus cnámh droma na n-adamh carbóin acu, cuireann carbaihiodráití glúcós ar fáil don chorp chun próisis cheallacha a bhreosla agus a thugann struchtúr do phlandaí. Mar gheall ar láithreacht grúpaí hiodrocsaile ina struchtúr ceimiceach, tá roinnt daoine ag smaoineamh an bhféadfaí gingerols a rangú mar chineál carbaihiodráit. Mar sin féin, léiríonn taighde go bhfuil gingerols idirdhealú ceimiceach ó carbaihiodráití.
San Airteagal seo, déanfaimid iniúchadh ar nádúr ceimiceach gingerols, soláthróimid forbhreathnú ar charbaihiodráití, agus cinnfimid cén fáth nach meastar go bhfuil gingerols mar charbaihiodráit fíor in ainneoin roinnt cosúlachtaí struchtúracha. Déanfaimid plé gairid freisin ar roinnt de na cothaithigh tairbheacha eile a fhaightear i bhfréamh ginger.
Cad iad Gingerols?
Is aicme de chomhdhúile feanólacha iad Gingerols a fhaightear go príomha i riosóim ginger úra. Tugann siad an blas géar, spicy a bhaineann le sinséar amh. Is é 6-gingerol an príomh-ghingerol atá i láthair i sinséar, rud a dhéanann suas le thart ar 30% de mheáchan an fhréamh ginger úr (1).
Go struchtúrach, tá grúpa feanólach sna sinséir le grúpaí meitile ceangailte agus slabhraí ailcile líneacha d'fhaid éagsúla. Is é an príomhdhifríocht ó charbaihiodráití an fáinne beinséine lárnach atá i láthair i gingerols in ionad na siúcraí aildós nó cetóis atá mar chnámh droma carbaihiodráití (2).
Trína ngrúpaí hiodrocsaile feanólacha, taispeánann gingerols airíonna frithocsaídeacha. Léiríonn taighdesinséirféadfaidh sé éifeachtaí frith-athlastacha, frithmhiocróbacha agus frith-ailse a sholáthar sa chorp (3). Mar sin féin, tá trialacha cliniciúla daonna níos cinntithigh ag teastáil ó na tairbhí féideartha seo.
Carbaihiodráití: Forbhreathnú gairid
Is bithmhóilíní iad carbaihiodráití atá comhdhéanta d’adaimh charbóin, hidrigine agus ocsaigine atá eagraithe i gcóimheas 1:2:1. Is é an tríréad eilimintí seo an grúpa lárnach aildéid nó céatóin a nascann na grúpaí hiodrocsaile iolracha (-OH) ar saintréith iad na carbaihiodráití go léir (4).
Bunaithe ar a struchtúr, tá carbaihiodráití i gceithre phríomhchatagóir: monaisiúicrídí (siúcraí simplí cosúil le glúcós agus fruchtós), déshiúicrídí (siúcraí dúbailte cosúil le siúcrós agus lachtós), olagaishiúicrídí (siúcraí slabhra gearr), agus polaisiúicrídí (siúcraí slabhra fada cosúil le stáirse agus snáithín) .
Nuair a bhíonn siad díleáite agus ionsúite, cuireann carbaihiodráití glúcós ar fáil d’fhíocháin an choirp agus feidhmíonn siad mar fhoinse fuinnimh éifeachtach. Cosnaíonn snáithín díleá sa intestine beag agus soláthraíonn sé sochair sláinte eile (5). Tá ról tábhachtach ag carbaihiodráití simplí agus casta i réim chothrom bia.
An Carbaihiodráití Gingerols?
In ainneoin go bhfuil grúpaí hiodrocsaile ina struchtúr i gcuimhne do charbaihiodráití áirithe, ní aicmítear gingerols mar charbaihiodráití fíor. Tá sé seo toisc nach bhfuil an grúpa lárnach carbóinile acu a nascann slabhra na ngrúpaí carbóin agus hiodrocsaíde i ngach móilín carbaihiodráit (6).
Ina ionad sin,sinséirbhaineann le haicme de chomhdhúile polaphenolic díorthaithe ó feinilpropanoids. Cé go gceadaíonn a ngrúpaí hiodrocsaile gingerols gníomhú mar frithocsaídeoirí, meitibilíonn na comhdhúile seo go difriúil ná carbaihiodráití agus ní sholáthraíonn siad foinse fuinnimh dhíreach don chomhlacht (7).
Léirigh staidéir a dhéanann anailís ar chion cothaitheach ginger go bhfuil céatadáin an-íseal de charbaihiodráití iarbhír ann, timpeall 8% de réir meáchain. Téann tromlach na gcomhdhúile gingerol tríd an gcomhlacht undigested (8). Dá bhrí sin, in ainneoin a n-ainm dar críoch i "-ol", nach bhfuil gingerols siúcraí nó carbaihiodráití.
Cothaithigh agus Comhdhúile Eile i Sinséar
Chomh maith leis na gingerols is mó, tá comhpháirteanna tairbheacha bithghníomhacha eile ag fréamh ginger:
- Gingerdiols – Foirm díhidriginithe de ghingerols
- Shogaols – Déanta as sinséir nuair a dhéantar sinséar a thriomú nó a chócaráil
- Paradols - Foirm ocsaídithe de ghingol
- Terpenoids - Freagrach as aroma
- Flavonoids - Frithocsaídeoirí a d'fhéadfadh éifeachtaí gingerol a fheabhsú
Comhlánaíonn na comhdhúile neamh-ghalaithe seo airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha ginger úr a léirítear i staidéir cille (9). Mar sin féin, tá easpa fianaise chliniciúil dhaonna fós chun éifeachtaí ar riochtaí sláinte sonracha a dhearbhú.
Conclúid
Gingearóil, na príomh-chomhábhair bithghníomhacha de fhréamh ginger, roinnt cosúlachtaí struchtúracha le carbaihiodráití ach níl an grúpa lárnach carbóinile a shainmhíníonn carbaihiodráití fíor in easnamh. Léiríonn taighde go soiléir nach siúcraí nó carbaihiodráití iad sinséir, ach fíteiceimiceáin feanólacha.
Chomh maith le cothaithigh eile a fhaightear i ginger, tá baint ag gingerols le héifeachtaí frithocsaídeacha, frith-athlastacha, frith-ailse agus tairbhí eile, cé go bhfuil staidéir dhaonna fós teoranta. Mar sin féin, tá ginger fós ina spíosra sláintiúil, íseal-calorie a sholáthraíonn blas mar aon le gníomhaíochtaí teiripeacha féideartha gingerols agus comhdhúile gaolmhara.
Mar is amhlaidh le haon fhorlíonadh, téigh i gcomhairle le do sholáthraí cúram sláinte sula n-úsáideann tú ginger go teiripeach, go háirithe má tá aon choinníollacha leighis agat nó má ghlacann tú aon chógais. Seachas sin, smaoinigh ar do chuid miasa a bheochan le sinséar úr le haghaidh blas agus borradh sláinte féideartha.
Mar gairmiúilSoláthraí Sliocht Fréamh Ginger Fiáin tSín, Is féidir le Botanical Cube Inc 14 fhoirm éagsúla de sliocht ginger a sholáthar duit lena n-áirítear Púdar Sliocht Fréamh Sinséar, Sliocht Ola Sinséar, Sliocht Ginger Rhizome, etc. chun freastal ar do riachtanais shonracha. Déantar tástáil dhian agus caighdeánú ar ár gcuid táirgí chun cumas agus cáilíocht chomhsheasmhach a chinntiú. Le haghaidh tuilleadh faisnéise faoi tháirgí sliocht ginger, bíodh leisce ort dul i gcomhairlesales@botanicalcube.comnó tabhair cuairt ar ár leathanach baile.
Tagairtí:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et al. "Gingerols agus shogaols: Prionsabail nutraceutical tábhachtacha ó ginger." Fíteiceimic 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et al. "Ceimic agus bithghníomhaíocht gingerols agus shogaols." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et al. "Éifeachtaí frith-ocsaídiúcháin agus frith-athlastacha ginger i sláinte agus gníomhaíocht fhisiciúil: athbhreithniú ar fhianaise reatha." Iris idirnáisiúnta na míochaine coisctheach 4.Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et al. Lehninger prionsabail na bithcheimice. 7th ed., Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. "Carbaihiodráití." Teiripe Cothaithe agus Aiste Bia, 11ú eag., Cengage Learning, 2012, lgh. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. "Ginger úr a fhástar go horgánach (Zingiber officinale): comhdhéanamh agus éifeachtaí ar tháirgeadh PGE2 de bharr LPS." Fíteiceimic 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. "Comhábhair frithocsaídeacha agus gníomhaíocht frithocsaídeach de ola riachtanach ginger (Zingiber officinale Rosc.) a bhaintear trí mhodh le cúnamh micreathonnach." Journal of Young Pharmacists 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili, et al. "Comparáid idir éifeacht analgesic na gcomhdhúile a bhaintear as ginger agus radix puerariae le drugaí frith-athlastach neamhsteroidal ar osteoarthritis: meta-anailís ar staidéir mhúnla ainmhithe." Leigheas Comhlántach agus Malartach atá Bunaithe ar Fhianaise 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et al. "Comhábhair ghníomhacha sinséar mar iarrthóirí ionchasacha maidir le galair a chosc agus a chóireáil trí ghníomhaíochtaí bitheolaíocha a mhodhnú." Iris Idirnáisiúnta na Fiseolaíochta, na Paitfhiseolaíochta agus na Cógaseolaíochta 6.2 (2014): 125-136.