Sliocht sú craobh Is comhábhar é atá ag éirí níos coitianta a úsáidtear chun blas sú craobh torthaí agus aroma a thabhairt in earraí bácáilte. Is féidir leis an blaistiú nádúrtha seo cácaí, fianáin, taosráin agus níos mó a fheabhsú lena bhlas toirtín milis ar leith. Tugann sliocht sú craobh buntáistí sláinte féideartha agus dathú nádúrtha d'oidis freisin. Scrúdóidh an t-alt seo úsáid a bhaint as sliocht sú craobh le haghaidh bácála, ó thuiscint a chuid airíonna go bealaí cruthaitheacha chun é a ionchorprú i milseoga agus i mbianna bácáilte eile.
Ligeann sliocht sú craobh do bháicéirí a gcuid bunú a insileadh le blas sú craobh delicious. Déanta as sú sú craobh tiubhaithe, pacálann sliocht sú craobh teach cumhachta de blas sú craobh úr aibí. Is féidir le taespúnóg den sliocht bríomhar seo blas dian torthaí agus dathanna bríomhara dearga a sholáthar gan dathú saorga. Osclaíonn sé go leor féidearthachtaí chun blas agus tarraingteacht d’earraí bácáilte a fheabhsú. Ó cácaí go muifíní, fianáin go toirtíní torthaí, is féidir le sliocht nádúrtha sú craobh leibhéal suas blas agus aeistéitic. I gcomparáid le sútha craobh úra, déanann sliocht sú craobh sé éasca blas sú craobh delicious a fháil i do oidis gan an deacracht a bhaineann le torthaí meatacha a úsáid. Agus é ag baint leasa as blas agus cumhacht dathúcháin na sútha craobh, tá an sliocht ildánach seo ina chomhábhar riachtanach do bháicéirí baile agus do ghairmithe araon.
Sliocht Sú craobh a thuiscint
Is blastán leachtach é a dhíorthaítear ó shútha craobh, ar a dtugtar an speiceas Rubus idaeus go heolaíoch. Chun é a tháirgeadh, déantar sú sú craobh a shuanbhruith go mall ar theas íseal chun an t-ábhar uisce a ghalú, ag fágáil ola sú craobh tiubhaithe agus comhdhúile blas taobh thiar de. Ansin measctar an leacht slaodach tiubh mar thoradh air sin le halcól, a fheidhmíonn mar ghníomhaire leasaithe agus tanaithe. Is é an ola torthaí tiubhaithe sin a chaolaítear in alcól ná sliocht sú craobh ina fhoirm ghlan.
Is féidir leat sliocht sú craobh a fháil i bhformáidí éagsúla:
- Sliocht sú craobh íon – déanta as sú craobh 100% nádúrtha
- Sliocht sú craobh bréige – blaistithe saorga a mhacasamhail blas sú craobh
- Blastán sú craobh – foirm chaolaithe d’úsc sú craobh measctha le blastáin eile
Chun an blas sú craobh úr is fearr a fháil, tá sliocht sú craobh íon oiriúnach le haghaidh bácála. Soláthraíonn sleachta íon a cheannaítear sa siopa áisiúlacht, agus ligeann homemade duit cáilíocht a rialú agus an blas a chur in oiriúint.
Próifíl Blais agus Airíonna Aramatacha
Soláthraíonn sliocht sú craobh íon próifíl blas barántúil a mheabhraíonn sútha craobh aibí, juicy. Tá blas milis ach beagán toirtín torthaí air, chomh maith le aromas bláthanna subtle. Léiríonn boladh sliocht sú craobh nótaí samhraidh de thorthaí úra sú craobh.
I gcomparáid le sleachta caora eile cosúil le sútha talún agus fraochán, tá tartness níos láidre ag sliocht sú craobh. Cuidíonn a bite aigéadach geal gearrtha trí shaillte agus siúcraí. Eascraíonn uathúlacht sú craobh ó chomhdhúile aramatacha ar leith cosúil le R-ionone, beta-ionone, agus geraniol.
Nuair a bhíonn sé bácáilte, fanann blas sliocht sú craobh gan a bheith ró-chumhachtach. Comhlánaíonn sé comhábhair bácála coitianta eile cosúil le fanaile, seacláid, citris, cnónna agus spíosraí. Mar gheall ar sholúbthacht sú craobh tá sé oiriúnach d'iarratais milis agus blasta.
Earraí Bácáilte a Fheabhsú
Seo roinnt bealaípúdar sliocht sú craobhis féidir é a úsáid chun blas gach cineál earraí bácáilte a fheabhsú:
- Cuir le císte, cupcake nó fuidrimh muifín le haghaidh earraí bácáilte tais sú craobh-insileadh
- Scuab ar cácaí agus pastries roimh bácála le haghaidh blas fruity breise
- Measc isteach i n-uachtair ime, ganache nó uachtar taosráin le haghaidh líonadh a bhfuil blas sú craobh orthu
- Aoire isteach i frostings nó meringues le haghaidh blas sú craobh i icings
- Fill isteach i bhfianán agus scóna i dtaosaí le haghaidh blaiseadh de thorthaí
- Ceobhrán thar bharr na n-earraí bácáilte sula ndéantar iad a sheirbheáil
- Milsigh uachtar bhuailtí le húsc sú craobh le haghaidh bearrtha éasca
- Bain úsáid as i bhfeidhmeanna blasta cosúil le miasa feola sú craobh-ghloinithe
Tosaigh le 1/2 CTA sliocht in aghaidh an 1 cupán na gcomhábhar tirim, ansin a choigeartú de réir do roghanna blas. D'fhéadfadh blas saorga cosúil le candy a bheith mar thoradh ar an iomarca.
Gníomhaire Dathúcháin Nádúrtha
Chomh maith le blaistithe, is féidir le lí saibhir dearg sliocht sú craobh tint earraí bácáilte go nádúrtha bándearg nó dearg. Ag baint úsáide as é i frostings, cácaí, confections, agus níos mó soláthraíonn dath beoga gan ruaimeanna saorga.
Léiríonn taighdepúdar sliocht sú craobhtá anthocyanins éagsúla a chuireann ar a chumas dathúcháin nádúrtha. Feidhmíonn na líocha seo mar frithocsaídeoirí cumhachtacha freisin. I gcomparáid le ruaimeanna bia saorga, cuireann sliocht sú craobh rogha eile níos sábháilte, níos nádúrtha le haghaidh dathúcháin.
Bain triail as dath bia a mhalartú le haghaidh oidis sliocht sú craobh mar:
- Císte agus oidis oighrithe – cuireann sé dath agus blas araon leis
- Sprinks homemade, jimmies, agus maisiúcháin
- Taosanna a bhfuil blas torthaí orthu – scónaí le dath sú craobh, brioscaí, etc.
- Leánn candy bándearg agus milseoga
- Uachtar im meringue Iodálach bríomhar nó sioc marshmallow
Tosaigh le méideanna beaga go dtí go mbainfidh tú amach an scáth atá ag teastáil de bhándearg nó dearg.
Cad iad na Buntáistí a bhaineann le Sliocht Sú craobh?
Seachas blas agus dath, soláthraíonn an sliocht seo luach cothaitheach agus sochair folláine. Mar sliocht torthaí, coinníonn sé go leor de na comhdhúile plandaí tairbheacha a fhaightear i sútha craobh.
Tá an sliocht ard i polyphenols, go háirithe frithocsaídeoirí anthocyanin a thugann sútha craobh a dath dearg. Tá éifeachtaí frithocsaídeacha, frith-athlastacha sa chorp ag na comhdhúile seo. Soláthraíonn sé freisin méideanna beaga de vitimíní cosúil le vitimín C, mianraí cosúil le mangainéise, agus micronutrients.
Cé go bhfuil ábhar snáithín níos ísle ag sliocht ná sútha craobh úra, féadann sé luach cothaithe a chur le hearraí bácáilte go fóill, go háirithe cinn nach bhfuil i bhfad cothaithe mar fianáin, cácaí agus taosráin. Mar sin méadaíonn sé an blas agus an cothú i do oidis.
Sliocht Sú craobh a Roghnú agus a Úsáid
Agus tú ag siopadóireacht don sliocht seo, seiceáil an lipéad go géar. Liostóidh sliocht sú craobh íon sú sú craobh nó ola sú craobh sna comhábhair. Beidh focail cosúil le "blasanna" i sliocht saorga seachas foinse na dtorthaí a shonrú. Seo roinnt leideanna eile chun sliocht cáilíochta sú craobh a roghnú agus a úsáid:
- Lorg brandaí a luafaidh eastóscán "íon" in ionad "bréige" nó "blaistithe nádúrtha"
- Seachain táirgí le ruaimeanna bia saorga nach bhfuil gá leo le fíorshliocht sú craobh
- Rogha orgánach nuair is féidir chun iarmhair lotnaidicídí a laghdú
- Stóráil séalaithe go docht in áit fhionnuar, dorcha; cuireann cuisniú fad leis an seilfré
- Seiceáil faoi dhó "is fearr roimh" nó dátaí éaga roimh úsáid
- Croith go maith sula n-úsáidfear é mar is féidir le sliocht scaradh le himeacht ama
- Tomhais go cúramach mar go bhfuil an sliocht seo comhchruinnithe go mór
- Tosaigh le méideanna níos lú agus cuir níos mó le blas
- Laghdaigh leachtanna eile beagán nuair a chuirtear le hoidis iad chun sliocht a chuntas
Agus é stóráilte i gceart sa chuisneoir, maireann an sliocht seo 1-2 bliain de ghnáth. Forbróidh sé dath níos dorcha agus d'fhéadfadh sé roinnt blas a chailleadh le himeacht ama ach fós inúsáidte tar éis a dháta éaga.
Úsáidí Cruthaitheacha le haghaidh Sliocht Sú craobh i mBácáil
Is féidir an sliocht a úsáid chun earraí bácáilte nuálacha a chruthú a théann níos faide ná cácaí agus fianáin bhunúsacha:
Arán Sú craobh Sútha craobh - Cuir an t-úsc i dtaos aráin sula bácáiltear é le haghaidh blas torthaí agus stríoca datha.
Macaróin sú craobh - Cuir sliocht agus dathú bia bándearg leis chun macarúin líonta sú craobh a dhéanamh.
Entremets Seacláide Sú craobh – Císte seacláide sraithe le mousse sú craobh agus ganache do mhilseog mhaisiúil ar nós na Fraince.
Donuts Glazed Sú craobh - Cuir donuts bácáilte isteach i ngloine mhilis ildaite agus blaistithe le húsc sú craobh.
Mionra Láimhe Sú craobh – Líon an taos pióg láimhe le sútha craobh úra agus iad treisithe le húsc sú craobh.
Sú craobh Tiramisu – soak bóirín i gcaife sleachta-laced agus ciseal le mascarpone milsithe.
Brownies Císte Cáise Sú craobh – Císte cáise marmair agus sú craobh swirling isteach fuidrimh brownie donn.
Lig do chruthaitheacht rith fiáin le péirí blas uathúla le sliocht sú craobh!
Conas Sliocht Sú craobh a Dhéanamh le haghaidh Bácála
Chun an purest, freshestsleachta sú craobh, déan iarracht do chuid féin a dhéanamh sa bhaile:
1 Comhábhair
- Sútha craobh úra - 2 cupáin
- Vodca nó alcól de ghrád bia mar Everclear - 1 cupán
- Próca gloine le clúdach aerdhíonach
2 Treoracha
1. Mash go héadrom sútha craobh úra i mbabhla chun súnna agus olaí a scaoileadh.
2. Comhcheangail sútha craobh brúite agus vodca i bpróca gloine.
3. Séala an próca go docht agus croith go maith chun a chomhtháthú.
4. Stóráil an próca in áit fhionnuar, dhorcha ar feadh 2-4 seachtaine, á chroitheadh go laethúil.
5. Tar éis an neart blas atá ag teastáil a bhaint amach, brú an leacht trí chriathar atá líneáilte le ceesecloth.
6. Brúigh solaid chun an oiread leacht agus is féidir a bhaint as.
7. Aistrigh leacht sú craobh a bhaintear chuig próca glan séalaithe agus stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 6 mhí.
8. Croith roimh gach úsáid. Coigeartaigh an blas mar is gá le mashings sú craobh breise.
Trí do chuid féin a dhéanamh is féidir leat an cháilíocht a rialú agus an sliocht a chur in oiriúint do do chuid blasanna. Bí cinnte sútha craobh úra aibí a úsáid ag a mbuaic chun an blas is fearr a bhaint astu.
Conclúid
Sliocht sú craobhbealach simplí chun blas blasta torthaí úra agus dath nádúrtha a chur le hearraí bácáilte. Leis an blas toirtín binn sainiúil agus an dath scarlet atá air, is féidir le cúpla braon den sliocht tiubhaithe seo do chuid cácaí, fianáin agus oidis eile a thabhairt go dtí an chéad leibhéal eile. Soláthraíonn sliocht sú craobh blas torthaí barántúla le comhábhair saorga nialasacha. Is féidir le báicéirí cruthaitheacha é a úsáid chun milseoga, milseogra agus aráin nuálacha a dhéanamh a bhfuil barraíocht torthaí orthu. Mar sin, ná bíodh eagla ort smaoineamh taobh amuigh den bhosca agus triail a bhaint as sliocht sú craobh ar bhealaí traidisiúnta agus nua araon. Is féidir le teaspoon blas, tarraingt agus cothú do chruthaithe bácáilte a athrú.
Tugann Botanical Cube Inc. tosaíocht do nuálaíocht, taighde agus forbairt, agus dearbhú cáilíochta. Cuidíonn ár dtiomantas don nuálaíocht linn fanacht iomaíoch sa mhargadh, agus déanaimid tástáil dhian eolaíoch chun íonacht agus micribhitheolaíocht ár gcomhábhar a chinntiú. Cuirimid teicneolaíocht ghairmiúil agus seirbhísí saincheaptha ar fáil freisin chun tacú lenár gcustaiméirí foirmlí nua agus nuálaíocha a fhorbairt. Le fócas ar leigheas luibhe domhanda, bia sláinte, forlíontaí aiste bia, bia agus dí, táirgí ceimiceacha lena n-úsáid go laethúil, agus tionscail chosmaidí, táimid ag leathnú go leanúnach ár dtairiscintí táirgí chun freastal ar riachtanais an chustaiméara. Tá ár saotharlann deimhniúcháin feistithe le huirlisí tástála agus aitheantais nua-aimseartha chun an rialú cáilíochta is airde a chinntiú ar fud an phróisis táirgthe ar fad, ó amhábhair go táirgí críochnaithe. Ina theannta sin, comhoibrímid le saotharlanna tríú páirtí atá aitheanta ar fud an domhain chun cobhsaíocht, sábháilteacht agus éifeachtúlacht ár dtáirgí a ráthú.
Déan teagmháil le Botanical Cube Inc., ansliocht sú craobh is fearrmonaróir púdar, má tá tú ag lorg soláthraí iontaofa. Le haghaidh tuilleadh eolais nó chun ordú a dhéanamh, déan teagmháil linn agsales@botanicalcube.com.
Tagairtí
1. Lyu, J., Bursley, J., & Kerr, WL (2019). Eastóscadh anthocyanins agus polyphenols ó dhramhaíl phróiseála sú craobh ag baint úsáide as CO2 supercritical agus microextraction. _Irisleabhar na hEolaíochta Bia agus Talmhaíochta_, _99_(14), 6201-6208. https://doi.org/10.1002/jsfa.9837
2. Hannah, ME, Goldberg, DM, Furniss, D., Ogden, LV, & Wolf, WJ (1995). Comparáid idir eastóscáin alcólacha agus isopropil ó sútha craobh maidir le dath, blas agus airíonna frithocsaídeacha. _Irisleabhar Próiseála agus Caomhnaithe Bia_, _19_(4), 331-343. https://doi.org/10.1111/j.1745-4549.1995.tb00291.x
3. Spiteri, M., Jamin, E., Thomas, F., Reboul, E., Dufossé, L., & Rutledge, D. (2017). Eastóscadh polyphenol ó pomace sú craobh le cabhair ó leacht leathnaithe gáis nó tuaslagóirí eutecticeacha domhain nádúrtha. _Ceimic & Innealtóireacht Inbhuanaithe ACS_, _5_(7), 6017-6025. https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.7b00701
4. Lugasi, A., Hóvári, J., & Kádár, G. (2011). Faigheann cetóin sú craobh éifeachtaí frithocsaídeacha, antifungal agus anticonvulsant trí athruithe ar ghníomhaíochtaí catalase, cyclooxygenase, lipoxygenase, xanthine oxidase agus athruithe ar sceitheadh leictrilít. _Irisleabhar um Chosc ar Einsím agus Ceimic Íocshláinte_, _26_(3), 340-351. https://doi.org/10.3109/14756366.2010.489256
5. Aljahdali, N., & Carbonero, F. (2019). Tionchar díleá gastra-pancreatach in vitro ar polyphenols agus bith-inrochtaineacht cainéildehyde agus gníomhaíocht frithocsaídeach i súnna sú craobh a bhfuil blas cainéil orthu. _Ceimic bhia_, _283_, 159-166. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.035