Inulinis carbaihiodráit é is féidir a fháil ó fhoinsí éagsúla plandaí agus a úsáidtear níos mó mar chomhábhar i mbianna agus forlíontaí. Tá sé tábhachtach airíonna blas agus binneas ionúiline a thuiscint chun a iarratais agus a achomharc a chinneadh mar bhreiseán bia nó ionadach milseoir. Déanfaidh an t-alt seo anailís ar mhilis an ionúiline, é a chur i gcomparáid le milsitheoirí eile, pléifidh sé a úsáidí i dtionscal an bhia, agus cuirfidh sé moltaí dáileoga ar fáil.
Cad é Inulin?
Is snáithín cothaithe intuaslagtha intuaslagtha é inulin a bhaineann le haicme carbaihiodráití ar a dtugtar fructans. Tá sé comhdhéanta de mhóilíní fruchtós atá nasctha trí naisc béite-2,1 le móilín glúcóis ag foirceann amháin dá struchtúr slabhra [1]. Is féidir inulin orgánach a bhaint as fréamhacha plandaí cosúil le siocaire, artichoke Iarúsailéim, gairleog, oinniún, agus cruithneacht [2]. Féadfaidh an méid polaiméirithe i slabhraí ionúiline a bheith idir 2 agus 60 aonad, rud a dhéanann difear do airíonna cosúil le binneas agus tuaslagthacht [3].
Airíonna Inulin
Is púdar bán, gan bholadh é inulin is féidir a thuaslagadh i leachtanna te. Tá tuairim is 25-30% binneas aige i gcoibhneas le siúcrós ach tá próifíl bhlais eile aige [4]. Cé go soláthraíonn inulin binneas, tá luach calrach laghdaithe aige de 1.5 kcal/g in aghaidh 4 kcal/g le haghaidh siúcra. Ní mhéadaíonn sé freisin leibhéil glúcóis fola nó inslin chomh mór le siúcraí agus milsitheoirí eile [5]. Meastar gur snáithín prebiotic é inulin a thacaíonn le microbiota gut seachas carbaihiodráit indíleáite.
An bhfuil Inulin Sweet?
Tá inulin beagán milis le binneas níos caolchúisí, níos moille i gcomparáid le siúcra boird. Mar sin féin, is féidir a binneas a athrú:
- Tá inulin slabhra níos giorra níos milse ná leaganacha slabhra níos faide.
- Méaduithe milseacht i dtuaslagáin aigéadacha.
- Laghdaíonn téamh binneas ionúiline.
- Trí ionúilin a chomhcheangal le milseoirí dian cosúil le stevia, méadaítear binneas [6].
Ag comhchruinnithe comhionanna, tá níos lú cumhachta milsithe ag inulin orgánach ná siúcra boird, síoróipí arbhar, nó milsitheoirí saorga. Ach soláthraíonn inulin binneas chomh maith le snáithín intuaslagtha, uigeacht, agus buntáistí féideartha prebiotic.
Tá inulin caighdeánach beagán milis, cé nach bhfuil inulin ardfheidhmíochta. Tá blas beagán milis ar inulin gearrshlabhra, ar a dtugtar fructooligosaccharide (FOS) freisin, mar sin úsáidtear é chun cabhrú le roinnt de na hionadaigh siúcra agus siúcra i mbianna agus deochanna a laghdú.
Nuair a chuirtear i gcomparáid le milsitheoirí eile cosúil le siúcra agus milseoirí saorga, níl an inulin chomh milis. Tá ionadaigh siúcra go minic níos milse ná siúcra tábla, is féidir iad a úsáid i méideanna níos lú chun an leibhéal binneas céanna a bhaint amach le siúcra. Mar shampla, tá sucralose (Splenda®) 600 uair níos milse ná siúcra.
Tairgeann milseoirí saorga binneas siúcra gan na calories. Sa ghearrthéarma, ní ardóidh leibhéil siúcra fola mar gheall ar ionghabháil milsitheoirí saorga, agus is féidir le binneas milsitheoirí saorga an chéim cephalic i scaoileadh insulin a spreagadh agus méadú ar leibhéil insulin sa chorp a chur faoi deara.
Murab ionann agus siúcra, a mhiondealaítear ina ghlúcós agus a ardaíonn leibhéil siúcra fola go tapa, ní dhéantar milseoirí saorga a mheitibiú nó a mheitibítear iad i méideanna íosta. Mar thoradh air sin, ní chuireann siad tús le scaoileadh suntasach inslin, ag cuidiú le leibhéil cobhsaí siúcra fola a choinneáil.
Mar fhocal scoir, cé go soláthraíonn ionúilin binneas beag, níl sé chomh cumhachtach le go leor milsitheoirí coitianta eile. Is é a phríomhfheidhm ná snáithín cothaithe agus prebiotic, seachas mar mhilsitheoir.
An milseoir nó snáithín é inulin?
Cé go bhfuil roinnt binneas ag inulin, déantar é a rangú mar shnáithín cothaithe seachas mar mhilsitheoir clasaiceach mar gheall ar a:
- Struchtúr ceimiceach ar leith ó shiúcraí.
- Luach calrach níos ísle agus tionchar glycemic.
- Feidhm mar prebiotic sa colon [7].
Mar sin ní mheastar gur milseoir íon é inulin, ach snáithín feidhmiúil le binneas éadrom.
Úsáidí Inulin sa Tionscal Bia
Úsáidtear inulin i dtionscal an bhia le haghaidh:
- Calraí agus carbaihiodráití a laghdú i dtáirgí mar tá níos lú calraí ag inulin orgánach ná stáirse nó siúcra.
- Ábhar snáithín cothaithe a sholáthar.
- Feabhas a chur ar uachtarúlacht, uigeacht agus mothú béil.
- Gníomhú mar réamhbiotic chun tacú le sláinte díleácha [8].
I measc roinnt samplaí de bhianna ina bhfuil inulin tá iógart, uachtair oighir, gránaigh, earraí bácáilte, barraí próitéine, agus seacláid [9]. Is iad na míbhuntáistí a d’fhéadfadh a bheith ann ná binneas athraitheach inulin, blasanna eis-bhlasta, agus tuaslagthacht teoranta ag leibhéil úsáide níos airde. Trí úsáid a bhaint as meascán ionúiline le snáithíní nó milseoirí eile, is féidir leis na saincheisteanna seo a laghdú.
An laghdaíonn inulin saille bolg?
Tugann roinnt taighde le fios go bhféadfadh forlíonadh ionúiline orgánach cabhrú le saill bhoilg a laghdú:
- Cuireann Inulin scaoileadh hormóin gut chun cinn a laghdaíonn goile agus a mhéadaíonn satiety [10].
- D'fhéadfadh sé carnadh saille i gcealla saille a chosc [11].
- Féadann inulin baictéir gut a mhodhnú atá nasctha le saill bhoilg laghdaithe [12].
Mar sin féin, tá gá le staidéir dhaonna níos fadtéarmaí fós. Ní fhéadfaidh ach éifeacht measartha a bheith ag inulin amháin ach d'fhéadfadh sé cabhrú mar chuid de réimeas aiste bia agus aclaíochta.
Cén fáth a bhfuil inulin dona do IBS?
I gcás roinnt daoine a bhfuil siondróm bputóg irritable (IBS) nó éadulaingt fruchtós orthu, féadfaidh inulin orgánach comharthaí gastrointestinal a dhéanamh níos measa mar:
- Gás agus bloating mar gheall ar choipeadh ionúiline sa colon [13].
- Pian bhoilg agus cramping ó iontráil tapa fruchtós isteach sa stéig bheag [14].
- Buinneach mar thoradh ar ualach osmotic méadaithe sa colon [15].
Ba cheart tomhaltas ionúiline a sheachaint in othair IBS atá íogair do fructans agus a thabhairt isteach go cúramach ag dáileoga íseal dóibh siúd ar mian leo caoinfhulaingt a thástáil.
Infhaighteacht agus Dosage
Is féidir púdar inulin agus forlíontaí a fháil i siopaí sláinte nádúrtha agus ar líne. Raon dáileoga tipiciúla ó:
- 2-10 g in aghaidh an lae le haghaidh iontógáil snáithín intuaslagtha go ginearálta.
- Suas le 20 g in aghaidh an lae i roinnt prótacail réamhbhitheach ach tugadh isteach de réir a chéile [16].
Cuirtear inulin freisin le go leor bianna próiseáilte ag céatadáin éagsúla. Ba cheart dóibh siúd a bhfuil IBS orthu lipéid a sheiceáil le haghaidh ábhar ionúiline má leanann siad aiste bia íseal-FODMAP. Ba cheart iontógáil a laghdú má tharlaíonn fo-iarsmaí gastrointestinal.
Conclúid
Go hachomair, cuireann inulin orgánach binneas ar fáil ach meastar gur snáithín cothaithe é nach bhfuil ach timpeall 25-30% binneas ann i gcomparáid le siúcra. Is féidir é a úsáid i mbianna chun calraí a laghdú, snáithín agus uigeacht a chur leis, agus gníomhaíocht prebiotic a sholáthar. Cé go léiríonn inulin buntáistí féideartha cosúil le saill bhoilg a laghdú nuair a chaitear go measartha é, féadfaidh sé comharthaí IBS a dhéanamh níos measa i ndaoine aonair íogaire. Is fearr inulin a ionchorprú in aistí bia de réir a chéile agus é a sheachaint i gcásanna éadulaingt fruchtan. Tá gá le tuilleadh taighde chun an úsáid is fearr is féidir a bhaint as próifíl chothaitheach uathúil ionúiline.
Maidir le Púdar Inulin ardchaighdeáin, is soláthraí iontaofa púdar Inulin sa tSín é Botanical Cube Inc. Soláthraímid sleachta agus forlíontaí luibheolaíocha iontaofa chun do riachtanais shonracha a chomhlíonadh. Leis na 3 bhonn táirgeachta comhlíontacha agus an ardteicneolaíocht atá againn, is féidir linn soláthar cobhsaí de tháirgí ardcháilíochta a chinntiú. Mar sholáthraí creidiúnacha i gCumann Tionscail Sliocht Plandaí, tá níos mó ná 200 cineál sleachta plandaí onnmhairithe againn chuig tíortha ar fud an domhain. Tá muinín ag ár gcuid táirgí ó na tionscail leigheas luibhe, bia sláinte, forlíonadh aiste bia, bia agus dí, ceimiceacha laethúil agus cosmaideacha. Le haghaidh tuilleadh eolais, déan teagmháil linn agsales@botanicalcube.comnó tabhair cuairt ar ár suíomh Gréasáin.
Tagairtí:
[1] Robertfroid, MB (2007). Fruchtáin de chineál ionúiline: feistis phraiticiúla bia. An Dialann Cothaithe, 137(11), 2493S-2502S.
[2] Ronkart, SN, et al. (2007). Scaradh agus léiriú xileoligosaccharides ó fhréamhacha siocaire. Dearadh cumaisc agus bithcheimiceach go ráithiúil, 21(4), 325-331.
[3] Franck, A. (2002). Úsáidí nuálaíocha inulin agus oligofructose. Dialann Cothaithe Béarla, 87(S2), S287-S291.
[4] Andersen, JM, et al. (2018). Iarmhéid Foirfe Inulin: Tugann Tuiscint ar Eolaíocht Iarbhír Inulin Eochracha dá Úsáidí Éagsúla. Suirbhéanna Fairsing in Eolaíocht Bhia agus Sláintíocht, 17(4), 893-911.
[5] Benedetti, F., et al. (2018). Adiposity agus briste meitibileacht arna dtionscnamh ag sólaistí feabhsaithe siúcra nó fruchtós. Forlíonta, 10(2), 200.
[6] L'Homme, C., et al. (2003). Dearadh sintéiseach fructo-oligosaccharides agus airíonna nutraceutical. In Prebiotics agus probiotics eolaíocht agus nuálaíocht (lgh. 153-192). Springer, Nua Eabhrac, Nua Eabhrac.
[7] Robertfroid, M. (2005). Cur i láthair fructans de chineál inulin. Dialann Cothaithe Béarla, 93(S1), S13-S25.
[8] Meyer, D., et al. (2011). Inulin mar mhodhnóir dromchla i míreanna déiríochta. Hidreacollóid Bia, 25(8), 1881-1890.
[9] Faisnéis (2019). Margadh Inulin de réir Feidhmchláir agus Rannóige - 2020| Tuairisceoir.
[10] Whelan, K., et al. (2006). Cuireann fructooligosaccharides agus snáithín srian ar ascent iar-prandial i fosuithe ola sailleacha i ndaoine. Dialann FASEB, 20(5), A608-A608.
[11] Luo, J., et al. (2012). Laghdaíonn fruchtáin de chineál ionúiline bailiú lipidí díleácha agus comhardú micribhiota gastrointestinal i ngnáthaimh itheacháin ard-saill a thugtar aire do chreimirí. Cothú agus díleá, 9(1), 1-12.
[12] Dewulf, EM, et al. (2013). Eolas isteach sa smaoineamh réamhbhitheach: samplaí ó staidéar taiscéalaíoch, dé-fhillteach idirghabhála lagamhairc le fruchtáin de chineál ionúiline i mná corpulentacha. Gut, 62(8), 1112-1121.
[13] Slavin, J. (2013). Snáithín agus prebiotics: ionstraimí agus buntáistí leighis. Forlíonta, 5(4), 1417-1435.
[14] Yao, CK, Tan, HL, van Langenberg, DR, Barrett, JS, Rose, R., Liels, K., ... agus Gibson, PR (2014). Sorbitol aiste bia agus mannitol: ábhar bia agus dearaí comhshamhlaithe dothuigthe idir daoine soladacha agus othair a bhfuil riocht gut crabby orthu. Dialann cothaithe daonna agus diaitéitic, 27(3), 263-275.
[15] El-Salhy, M., Ystad, SO, Mazzawi, T., Gundersen, D. (2017). Snáithín cothaithe i neamhord gut touchy (Suirbhé). Dialann ar fud an domhain de chógas adamhach, 40(3), 607-613.
[16] Kolida, S., Meyer, D., agus Gibson, GR (2007). Staidéar faoi rialú phlaicéabó dhá-dall chun an chuid bifidogenic den inulin a leagan amach i ndaoine fónta. Dialann Eorpach um chothú cliniciúil, 61(10), 1189-1195.